生物發(fā)酵DO重要性
溶氧是需氧發(fā)酵控制重要的參數(shù)之一。由于氧在水中的溶解度很小，在發(fā)酵液中的溶解度亦如此，因此，需要不斷通風和攪拌，才能滿足不同發(fā)酵過程對氧的需求。溶氧的大小對菌體生長和產(chǎn)物的形成及產(chǎn)量都會產(chǎn)生不同的影響。如谷氨酸發(fā)酵，供氧不足時，谷氨酸積累就會明顯降低，產(chǎn)生大量乳酸和琥珀酸。
改變通氣速率發(fā)酵前期菌絲體大量繁殖，需氧量大于供氧，溶氧出現(xiàn)一個低峰。在生長階段，產(chǎn)物合成期，需氧量減少，溶氧穩(wěn)定，但受補料、加油等條件大影響。補糖后，攝氧率就會增加，引起溶氧濃度的下降，經(jīng)過一段時間以后又逐步回升并接近原來的溶解氧濃度。如繼續(xù)補糖，又會繼續(xù)下降，甚至引起生產(chǎn)受到限制。發(fā)酵后期，由于菌體衰老，呼吸減弱，溶氧濃度上升，一旦菌體自溶，溶氧濃度會明顯上升
